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抹茶慕斯蛋糕独家

抹茶慕斯蛋糕的做法

9张图片

食材明细

蛋糕体材料

鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 60毫升
低粉 95克
抹茶粉 20克
白糖 60克
醋几滴

辅料

淡奶油 250克
吉利丁片 7.5克
牛奶 60克
抹茶粉 10克

模具

活底8寸模具 一个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋，牛奶，玉米油一起混合搅拌均匀。
2
低粉与抹茶粉加入。
3
继续搅拌至无颗粒的状态面糊。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。
6
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
7
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
8
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
9
取出来，冷却脱模，切成两片。
10
吉利丁片提前用冷水浸泡。
11
牛奶，白糖，抹茶放一起。
12
然后隔水加热，让入吉利丁片搅拌至融化，搅拌均匀。
13
淡奶油打发至流动状态。
14
将抹茶糊倒入淡奶油中，然后拌均匀。
15
8寸模具，然后放一块蛋糕胚。
16
然后倒入抹茶蛋糕糊。
17
然后在放入一块蛋糕胚。
18
在倒入抹茶蛋糕糊。
19
从冰箱取出来，表面撒一层抹茶粉。
20
切开，成品。
21
成品图，想要吃的来了。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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