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奥利奥可可慕斯蛋糕首发

奥利奥可可慕斯蛋糕的做法

7张图片

“关于奥利奥的慕斯，这个似乎更简单：
奥利奥只是一层蛋糕底，
可可粉似乎比较难搞，它会漂浮在牛奶上
不过，调换一下顺序，让少量牛奶去把可可粉变成糊，就容易多了。
表面直接筛一层可可粉，简单，效果看起来也不错。”

食材明细

主料

辅料

可可粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奥利奥可可慕斯蛋糕的做法步骤

1
用料：奥利奥饼干碎80克，黄油40克，牛奶100克，细砂糖40克，可可粉10克，吉利丁片10克，淡奶油250克装饰：可可粉少许。
2
黄油隔水融化，倒入奥利奥饼干碎。
3
搅拌均匀。
4
倒入模具里压平，放入冰箱冷藏半小时以上。
5
吉利丁片用冰水泡软备用。
6
牛奶中加入20克糖隔水加热至温。
7
三分之一可可粉筛入碗中，加入少量牛奶拌匀。
8
再筛入三分之一可可粉。
9
加入少量牛奶，搅拌至无颗粒。
10
所有可可粉都变成细腻顺滑的糊状。
11
再分次加入剩下的牛奶搅拌。
12
最后成为均匀的可可奶。
13
吉利丁片挤去多余的水分，放入可可奶中。
14
搅拌至完全融化，放在室温下冷却。
15
淡奶油加入20克糖打发至纹路清晰，且能流动的状态。
16
分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里翻拌。
17
成均匀的慕斯液。
18
从冰箱取出模具，把慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时以上。
19
取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈，脱模。
20
最后再筛一层可可粉。

小窍门

可可粉比较难溶化，分次加入牛奶会好一些。
表面装饰可以随意。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：烘焙

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