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夏天必备：皮蛋瘦肉粥

清浅。羽

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“皮蛋瘦肉粥，夏天我最爱吃的粥！
简单、方便、美味！”

食材明细

主料

米一杯

辅料

松花蛋 2个
猪腱瘦肉 适量
水适量

配料

姜适量
油适量
盐适量

原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
材料：无铅皮蛋2个（罗嗦一下，就是松花蛋）、猪腱瘦肉、米（最好其实很多要求用东北珍珠米，我们家常的不搞那么讲究）、姜片、水、油盐适量
2
取约半碗米淘净控水后，用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3
把瘦肉、皮蛋和姜切碎备用。
4
腱子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以）用沸水略煮去腥，放一块姜和少许料酒然后捞出待用。
5
大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）水开时把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入（先放一点皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。）水开时把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入（先放一点皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。）在煮约1个半小时到两个小时后，放稍许姜、剩下的皮蛋跟之前处理好的瘦肉一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。
6
米是腌过的所以粥可以不放盐了，当然如果你口重也可以在适当放点。煮粥易粘底，煮时和最后盛出时都不要用勺子扒拉锅底粘皮，除非你口味独特－－喜欢喝有糊味粥，嘿嘿！
7
粥煮完以后可以弄一些喜欢小吃来配着吃，在夏天是一种享受哟！！