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肉夹馍的做法

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生命真正的供养,是思想、是精神、是灵魂,是内心的繁华似锦;而真正的成长是看开、是放下、是安静的享受孤独……与念妥协,周全日子;与事妥协,善待自己……早上好!#早餐打卡~肉夹馍#梅干菜。

食材明细

主料
辅料
调料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    准备好面粉,加入酵母和糖。
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    倒入150克温水。
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    搅拌成大面絮。
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    加入15克食用油。
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大(现在天气热,室温就可以发酵)。
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    趁着面团发酵的时间,我们来准备夹馅的肉,猪肉清洗干净,切成大块,加姜片和料酒焯水,过凉水,清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    起锅烧热,加油,油四成热时。
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    下入冰糖熬糖色。
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    糖成微黄色时。
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    下入猪肉块,翻炒均匀。
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
    加入盐和所有的香料,翻炒均匀。
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    加入干辣椒,翻炒均匀后,加入没过肉肉的水,大火煮开,转中小火,加蚝油、生抽、老抽调味,炖煮40分钟。
  • 肉夹馍的做法步骤:14
    14
    时间结束后,加入鸡精,转大火收干汤汁,挑掉香料和辣椒不要,盛出待用。
  • 肉夹馍的做法步骤:15
    15
    准备好梅干菜,清洗干净,提前泡一个小时。
  • 肉夹馍的做法步骤:16
    16
    拽干水分。
  • 肉夹馍的做法步骤:17
    17
    起锅烧热,加油,油七成热时。
  • 肉夹馍的做法步骤:18
    18
    下入梅干菜翻炒断生,炒出香味。
  • 肉夹馍的做法步骤:19
    19
    加入刚刚炖好的肉肉,翻炒均匀。
  • 肉夹馍的做法步骤:20
    20
    加盐、鸡精、蚝油、生抽调味,稍煮一会儿。
  • 肉夹馍的做法步骤:21
    21
    青椒和大蒜头都切成末。
  • 肉夹馍的做法步骤:22
    22
    加入锅中。
  • 肉夹馍的做法步骤:23
    23
    翻炒均匀,盛出。
  • 肉夹馍的做法步骤:24
    24
    肉肉切成末。
  • 肉夹馍的做法步骤:25
    25
    切成末。
  • 肉夹馍的做法步骤:26
    26
    装入碗中待用,夹馍的肉肉就准备好了。
  • 肉夹馍的做法步骤:27
    27
    面团也发酵好了(一个小时左右)。
  • 肉夹馍的做法步骤:28
    28
    都是蜂窝状。
  • 肉夹馍的做法步骤:29
    29
    取出面团,按压排气。
  • 肉夹馍的做法步骤:30
    30
    搓成长条,分成均匀的8等分。
  • 肉夹馍的做法步骤:31
    31
    分别团圆,盖上保鲜膜,以免风干。
  • 肉夹馍的做法步骤:32
    32
    取出一个面团。
  • 肉夹馍的做法步骤:33
    33
    搓成纺锤状。
  • 肉夹馍的做法步骤:34
    34
    擀开。
  • 肉夹馍的做法步骤:35
    35
    从一头卷起。
  • 肉夹馍的做法步骤:36
    36
    尾部压在下面。
  • 肉夹馍的做法步骤:37
    37
    放在案板上。
  • 肉夹馍的做法步骤:38
    38
    用手压平。
  • 肉夹馍的做法步骤:39
    39
    擀成10cm左右的圆面片。
  • 肉夹馍的做法步骤:40
    40
    依次全部做完,盖上保鲜膜,再次室温松弛20分钟。
  • 肉夹馍的做法步骤:41
    41
    取出电饼铛预热,不用放油,发酵好的面片,直接放入电饼铛,盖上锅盖,烤熟。
  • 肉夹馍的做法步骤:42
    42
    一面煎2分钟。
  • 肉夹馍的做法步骤:43
    43
    翻面,再煎2分钟就好了。
  • 肉夹馍的做法步骤:44
    44
    起锅,馍馍就好了。
  • 肉夹馍的做法步骤:45
    45
    取出一个馍,对半切开,一端不要切断哦。
  • 肉夹馍的做法步骤:46
    46
    中间放入足够多的肉肉。
  • 肉夹馍的做法步骤:47
    47
    肉夹馍就好了。
  • 肉夹馍的做法步骤:48
    48
    成品图。
  • 肉夹馍的做法步骤:49
    49
    成品图。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:电饼铛、炒锅
所属分类: 小吃   面食     

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