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“今天做一款奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感清新超松软，冷藏后口感更佳，松软可口，一口满足。”
食材明细
奶油夹心古早蛋糕的做法步骤
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1
我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
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2
然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用。
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3
准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里。
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5
酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可。
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10
再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
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11
打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
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12
用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
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15
提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。
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16
再提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
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17
准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。
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18
烤箱150℃提前10分钟预热，烤制70分钟（注：表面上色后，盖上一张锡纸，表面就不会太焦了）。
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19
烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。
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20
接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打发至6分丝滑状，装入裱花袋，放冷藏备用。
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21
蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔，用筷子把内部挖挖大。
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小窍门
1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。
使用的厨具：烤箱
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