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酥皮葡萄派

酥皮葡萄派的做法

1张图片

“由千层酥皮面团制作的一款派”

食材明细

主料

千层酥皮面团 一份

辅料

葡萄干馅 1份
全蛋液 适量

配料

葡萄干 140g
细砂糖 45g
盐 1/8小勺
黄油 8g
水 120ml
玉米淀粉 6g
柠檬汁 8ml

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

酥皮葡萄派的做法步骤

1
葡萄干馅的配料
2
把6g玉米淀粉溶解在20ml水里备用
3
120ml水放入锅内
4
140g葡萄干放入锅内
5
煮开后，小火继续煮5分钟，
6
加入调好的玉米淀粉糊
7
继续用小火煮，并不停搅拌，直到变得粘稠，关火。
8
加入黄油
9
加入细砂糖
10
加入盐
11
加入柠檬汁
12
搅拌到黄油及细砂糖完全熔化。凉凉备用
13
千层酥皮面团擀成0.25cm左右厚度，切成4个大小一样的长方形，每两片制作一个派。
14
用叉子在一片上均匀的扎一些小孔，防止面皮在烤制过程中鼓起
15
加入一半的葡萄干馅，注意面皮四周留出1.5cm的宽度
16
在面皮周围刷一层全蛋液
17
盖上另外一片面皮
18
用手轻压面皮四周
19
在面皮表面刷一层全蛋液
20
用锋利的刀子在面皮表面划三道刀口，深及馅料，松弛15分钟后，放入预热好的烤箱内，200度，烤25分钟左右
21
刚出炉的样子
22
成品

小窍门

烤焙：烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右，烤到表面微金黄色即可。

来自美食天下丫丫小屋的作品

使用的厨具：电烤箱

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