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六寸戚风蛋糕独家

丽彩（五谷杂粮）

六寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个

辅料

白糖 18+35克
低筋面粉 50克
牛奶 24克
食用油 24克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
食材备用。
2
牛奶，食用油称重。
3
搅拌成乳化状态。
4
加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。
5
低筋面粉称重。
6
过筛。
7
用硅胶勺按压至无干粉状态。
8
蛋白里边滴几滴柠檬汁。
9
分三次加入35克白糖，打发至提起有尖尖角。
10
取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。
11
再倒回蛋白霜中翻拌。
12
快速翻拌均匀，之后倒入模具中，震几下放入烤箱中下层，140度上下管烤40分钟，再转150度烤10分钟。
13
烤好取出震两下倒扣晾凉。
14
再脱模。

来自美食天下丽彩（五谷杂粮）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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