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芥菜干

莉莉爱厨艺

芥菜干的做法

2张图片

“芥菜干，蒸肉，炒五花肉，腊肉都特别好吃，又香又下饭。”

食材明细

主料

芥菜适量

调料

盐适量

原味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

芥菜干的做法步骤

1
芥菜洗干净，必须每一片叶子都掰开洗，才能把里面的泥沙洗干净。
2
芥菜切碎，尽量切细一些。
3
撒盐杀出水分，盐不需要很多，我的是4斤芥菜，大约放了20克盐。
4
静置半小时，大约杀出了1斤左右的水分。
5
用竹箕放在阳光下晾晒。
6
晒了天已经晒干了，吃的时候先用水泡发一下，用来蒸扣肉，炒五花肉都好吃。

小窍门

秋天的太阳晒了两天就干了。盐的多少由自己把控，我喜欢吃淡点，所以放的盐可以杀出水分就行了。

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使用的厨具：其他

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