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抹茶花环软欧

抹茶花环软欧的做法

1张图片

“今天要做的烘焙是抹茶花环软欧，洋溢春天的气息~”

食材明细

主料

高筋面粉 410克
老面 90克
糖 65克
牛奶 55克
冰水 165克
鸡蛋 1个
黄油 40克

辅料

干酵母 5克
盐 2克
杏仁片 适量

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶花环软欧的做法步骤

1
所有材料称重，八成后加入黄油打出手套膜。
2
一发后分成80g一个小剂子收缩松弛20分钟。
3
松弛后拍扁擀成橄榄型，然后一端按紧，擀面杖往上提起擀成梯形。
4
抹茶内馅做法:黄油80g糖40g奶粉80g牛奶15g抹茶粉15g。利用面包发酵过程的时间提前备好。
5
翻拌均匀无干粉，擀成梯形后卷起来。
6
做好的柱状面团天气热可稍微冷冻一下再切。切开会有纹路，把它们扭起来。
7
一端收口黏紧。
8
高比克f150发酵温度28湿度74大概约40分钟。
9
发酵至1.5倍大，喷水撒上杏仁片。
10
高比克T60s风速35温度160时间13分钟，3层同烤。
11
颜色爱了爱了，拍照吧。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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