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巧克力脆皮盒子

巧克力脆皮盒子的做法

3张图片

食材明细

蛋糕胚

奥利奥奶油

淡奶油 200g
奥利奥粉 30g
巧克力 30g
做巧克力酱的淡奶油 30g
糖 30g

辅料

巧克力脆珠 适量

脆皮

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

巧克力脆皮盒子的做法步骤

1
先做蛋糕胚，一个小五卷：20g巧克力隔水融化，和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀，放凉。
2
加50g牛奶充分搅拌至完全混合。
3
加50g低筋粉混合均匀。
4
加5个蛋黄混合均匀。
5
烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。
6
和蛋黄糊混合均匀。
7
倒入铺了油纸的模具，整理平整，烤箱170度烤25分钟左右。
8
30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱，冷藏。
9
蛋糕胚烤好取出。
10
趁热（凉了就会像图片这样）印出需要的形状，每个盒子需要用两层蛋糕胚。
11
200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。
12
加入冷藏好的巧克力酱，和30g奥利奥碎。
13
打到纹路清晰装入裱花袋。
14
盒子底部铺一层蛋糕胚，放一层奶油。
15
再放一层巧克力脆珠。
16
再放少量奶油覆盖，放蛋糕胚。
17
做巧克力淋面：70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片，隔水融化（爱吃坚果可以放坚果碎，我不爱吃就没放）。
18
在上面浇一层，冷藏半小时以上。
19
成品图。
20
按配方可做四个260ml的盒子。
21
太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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