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培根杂疏炒米粉

培根杂疏炒米粉的做法

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“米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。”

食材明细

主料

米粉 200g
培根 50g
胡萝卜 50g
圆白菜 50g
金针菇 50g
油菜 50g
鸡蛋 1个

辅料

葱丝适量
姜丝适量
干辣椒 2个
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
大蒜适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

培根杂疏炒米粉的做法步骤

1
准备材料。
2
所有的材料均切成丝。
3
鸡蛋摊好，搅成小块备用。
4
锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软。
5
捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用。
6
炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒。
7
再下葱姜丝煸炒。
8
下培根煸炒。
9
下胡萝卜丝煸炒。
10
下金针菇煸炒。
11
下圆白菜丝和油菜丝煸炒。
12
马上加入米粉，关小火后放生抽、盐、糖，和少许蚝油。
13
最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可。
14
成盘享用。

小窍门

1.米粉焯过水一定要在凉水中洗去米浆，炒时米粉才不会粘。
2.加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：炒锅

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