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自制春饼

自制春饼的做法

2张图片

““立春”意味春回大地，万物复苏。吃春饼是我国的传统习俗之一，俗称嚼春、咬春、或者尝春。吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。自制春饼其形如薄如蝉翼、口感柔软且韧弹(不易撕破)、既使凉了吃也不硬。”

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

蛋清 1个
温水适量
油酥(刷饼)面粉 30g
菜籽油 适量

调料

盐 3g(和面中)

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

自制春饼的做法步骤

1
将面反复揉搓成光滑面团（加了1个蛋清增加弹性)饧制40分钟(我饧制了1小时)，不用再揉面。
2
揉成条状出剂。
3
分成大小均匀的剂子揉圆再饧10分钟(盖布防干)。
4
将松驰的剂子擀成饼状，均匀刷上油酥。
5
油酥用适量面粉，倒入热油搅拌均匀晾凉再用。
6
这是10片小饼逐片刷油防粘，用手轻压匀。
7
再从中间往西周擀匀，(翻面再擀平)。
8
锅中水烧开，放入蒸屉纸，放入饼坯蒸制10分钟。
9
取出蒸好的饼，切出周边不规则边料，将每张春饼轻轻分离开。
10
一共蒸了两锅，逐片分离。
11
春饼薄如蝉翼，柔软洁白。
12
张张透明，韧弹不破。
13
既凉了吃口感也不硬，自配方春饼受到家人一致好评。
14
自制春饼颜值高，效果好。
15
炒了盘韮菜炒土豆丝可卷菜吃，春季吃韮菜有生发的寓意。

小窍门

揉好面需饧制松驰再制作。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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