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纸杯酥皮泡芙，懒人酥皮做法，外壳酥脆，甜蜜奶油。

宅家吃货JACKERLU

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“今天用偷懒的方法做酥皮，简单方便快速。泡芙外壳焦香酥脆，奶油馅料甜蜜，足以征服你的味蕾，让甜品爱好者欲罢不能。”

食材明细

主料

低筋面粉 110克
鸡蛋液 150克
清水 160克
无盐黄油 85克
盐 2克
白砂糖 15克

酥皮

馅料

淡奶油 400克
白砂糖 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

纸杯酥皮泡芙的做法步骤

1
今天做一个懒人酥皮糊，先把无盐黄油50克隔热水化开。
2
加入白砂糖40克，低筋面粉30克，搅拌均匀。
3
然后装入裱花袋即可。
4
接着我们做泡芙体，把清水160克、无盐黄油85克、盐2克、白砂糖15克，开火煮沸30秒，然后关火。
5
低筋面粉110克提前过筛好直接加入，用刮刀快速拌匀至无干粉颗粒。
6
然后开最小火，慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右。
7
炒到面团表面有光泽即可。（如果不是不粘锅，抄到锅底部有一层白膜即可）
8
取出炒好的面团，摊开来在盆里，稍微放凉一会，让面团温度降低。
9
鸡蛋液150克、分5-6次加入。
10
可以用刮刀拌匀，也可以用电动打蛋器搅拌。
11
每次把蛋液都打发均匀后，再加蛋液。
12
打发到提起刮刀面糊会断裂，刮刀上有呈倒三角面糊即可。注：蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来。
13
把泡芙面糊挤入纸杯里，挤半满即可，别挤太多，会膨胀很高的。
14
取一个勺子背部粘一点水、把面糊尖角压压平。
15
在表面挤入前面准备好的懒人酥皮糊。（注：如果天冷凝固的话，用温水泡一会，软化即可使用）
16
烤箱180℃提前预热到温度，放入泡芙烤制30分钟，烤好后闷5-10分钟再取出。（注：烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。）
17
烤好的泡芙，取出来完全放凉。
18
取淡奶油400克、白砂糖40克，打发至6-7分丝滑的状态。
19
挤入冷却的泡芙里。
20
纸杯酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
21
外壳焦香酥脆，奶油丝滑甜蜜。
22
一口下去，满满的奶油，立马征服你的味蕾。

小窍门

1、烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。
2、各家烤箱温度会有差异，你可以按照自己烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。

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使用的厨具：烤箱

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