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紫藤花吐司

紫藤花吐司的做法

3张图片

“春天来了，紫藤花开啦，香气扑鼻，摘了几朵紫藤花，把春天融在美食里。”

食材明细

中种面团

面包粉 350g
清水 210g
耐高糖酵母 3g

主面团

白糖 80g
面包粉 150g
清水 75g
黄油 25g
耐高糖酵母 2g
奶粉 20g
紫藤花 适量

调料

盐 4g

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

紫藤花吐司的做法步骤

1
将中种面团的原料混合均匀后，冷藏发酵1个晚上。
2
主面团的原料。
3
中种面团切成小块，与主面团的面包粉，清水，白糖，奶粉，耐高糖酵母，一起放入厨师机中，进行和面。
4
面粉成团时，加入盐，继续和面。
5
面团光滑时，加入黄油，继续和面。
6
面团可以拉出结实的薄膜时，取出，整理成团，放盆中室温发酵2倍大小。
7
面团排气，均分6个等份，揉圆，静置10分钟。
8
取一个面团，擀开，拍出面片里的小气泡。
9
翻面，底部按薄，撒上紫藤花，然后卷起来。
10
收好封口。
11
三个一组放入吐司盒中，入烤箱发酵。
12
发酵至9分满时，表面撒紫藤花，入烤箱烘烤，上火170度，下火180度，烤35分钟即可出炉晾凉。
13
紫藤花吐司做好啦。

小窍门

烤箱温度和时间的设置要根据自己的烤箱来确定。水量的添加要看面粉的吸水性。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：烤箱

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