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南瓜泥做的贝壳豆沙包子、南瓜鲜肉包、熊掌鲜肉包

蜜丝漾

3张图片

“蒸熟的南瓜泥和面粉搅拌在一起，形成了天然的橙黄色，用来做包子，颜色比面粉原色更加吸引孩子，而且南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，真是一个营养丰富的“宝瓜”！”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
南瓜 150克
快速酵母粉 6克
水适量

辅料

红豆沙 适量
猪肉末 适量
虾皮适量

配料

糖适量
盐适量
麻油适量
胡椒粉 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

贝壳豆沙包子的做法步骤

1
中筋面粉500克
2
南瓜削皮后切片上锅蒸熟后，压成泥。
3
先用一点温水化开酵母。南瓜泥和中筋面粉混合搅匀，加入酵母水，再逐次加入糖水搅拌（水的用量自己看面团湿度决定，通常加了南瓜泥或薯泥的，水不要放太多了，否则面团会过湿），至面团光滑就可放盆里，盖上保鲜膜，开始发酵了。
4
38°的烤箱里，发酵35分钟后的样子，在面团上按个窝，没有回缩及反弹，证明发酵到位了。没有烤箱的童鞋，可以把盆坐在不超过40°的温水上发酵。
5
面团发酵后取出揉十分钟，分成数个小剂子，用手捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙馅，捏成包子状。
6
沾些面粉。
7
包子收口向上压入模具里，轻轻在上面压一遍，使底部的贝壳印清晰可见，注意不要太大力，以免把豆沙馅挤出来了。
8
轻轻磕几下，脱模，盖上保鲜膜醒20分钟。
9
醒完后的贝壳包纹路会变得模糊，上锅蒸前要用面粉刮刀从贝壳宽处往窄处把纹路再压一遍。冷水上锅，水烧开后大火转中火蒸20分钟，熄火，等5分钟后揭盖。
10
贝壳包子出锅了！
11
下面是南瓜包子和熊掌包子的做法：猪肉末加虾皮拌匀，再加盐、胡椒粉、麻油调味。
12
包肉馅。
13
南瓜包子：捏成包子状，收口朝下，用刮面刀由下至上压出瓜纹，盖上保鲜膜醒20分钟。
14
所有压纹的包子经过醒发后，纹路都会变模糊，所以在上锅蒸前，必须再沿着依稀可见的纹路再压一遍。
15
熊掌包的做法----包入肉馅捏好后，收口向下，慢慢滚成圆形，轻再轻轻压扁成棋子状，用食指和大拇指把下端稍稍往里一捏。
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由下住上压出爪子状
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贴上小面片做脚掌，醒20分钟。
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蒸完的熊掌
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熊掌