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鱼杂炖豆腐

鱼杂炖豆腐的做法

1张图片

“老公很喜欢吃鱼杂锅，让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂，做了鱼杂炖豆腐，可惜没有买到四川泡菜，紫苏叶，虽然少了两味辅料，不过味道还不错。”

食材明细

主料

鱼杂适量

辅料

豆腐适量
姜适量
蒜适量
青蒜适量
野山椒 适量
泡椒适量
香葱适量

配料

蒸鱼豉油 适量
盐适量
老陈醋 适量
鸡粉适量

中辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

鱼杂炖豆腐的做法步骤

1
首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2
将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3
准备焯水
4
锅内加清水，加入料酒
5
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
6
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
7
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
8
焯好水的鱼杂
9
炒锅烧热后，加入花生油，
10
油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
11
过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12
配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
13
姜，蒜切粒
14
野山椒切粒
15
加入泡椒
16
将豆腐切块，焯水
17
炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
18
加入一碗清水
19
水烧开后加入处理好的鱼杂
20
水烧开后加入处理好的鱼杂
21
加入蒸鱼豉油
22
开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23
加入盐
24
加入鸡粉
25
加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
26
加入青蒜，OK了

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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