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我的最爱——新疆炒拉条子的做法

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最爱这道新疆炒拉条子,虽然看着和普通的面条没什么区别,但是面吃着非常有筋道,滑溜。

食材明细

主料
辅料
配料

新疆炒拉条子的做法步骤

  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:1
    1
    准备一碗水,2g盐和成面饧上1个小时,然后在案板上擀成面饼用刀切成长条,拉成一根一根的条子,涂上油盘在盆里再醒至少一个小时。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:2
    2
    锅里加水大火烧开,边拉条子边下入锅中,直至煮熟,捞出,凉水冲下备用。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:3
    3
    食材切成块备用,肉用盐料酒,淀粉腌10分钟。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:4
    4
    备好油菜。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:5
    5
    锅内热油,加入姜辣椒炒香。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:6
    6
    加入肉丝,酱油翻炒。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:7
    7
    加入洋葱翻炒
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:8
    8
    加入番茄,青椒翻炒。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:9
    9
    最后加入油菜翻炒,再用盐,酱油,鸡精,十三香调味。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:10
    10
    把煮好的面和菜翻炒一会即可。
  • 我的最爱——新疆炒拉条子的做法步骤:11
    11
    最后出锅。

小窍门

1:正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉,不喜欢吃羊肉的,可以换成其他的肉类。。

2:和面的时候适量的加些盐会使面条筋道。

3:在和好的面里涂的油要均匀些。

4:第二次醒的面要比一次稍长些才会使面条拉的细,长。
来自 美食天下 哈尼22 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜      夏季食谱   秋季食谱  

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