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我的最爱——新疆炒拉条子

我的最爱——新疆炒拉条子的做法

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“最爱这道新疆炒拉条子，虽然看着和普通的面条没什么区别，但是面吃着非常有筋道，滑溜。”

食材明细

主料

面粉 500g
猪肉 100g
洋葱 1个
西红柿 3个
青椒 2个
油菜适量

辅料

姜适量
红辣椒 适量

配料

盐适量
酱油适量
鸡精适量
十三香 适量
料酒各一勺
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

新疆炒拉条子的做法步骤

1
准备一碗水，2g盐和成面饧上1个小时，然后在案板上擀成面饼用刀切成长条，拉成一根一根的条子，涂上油盘在盆里再醒至少一个小时。
2
锅里加水大火烧开，边拉条子边下入锅中，直至煮熟，捞出，凉水冲下备用。
3
食材切成块备用，肉用盐料酒，淀粉腌10分钟。
4
备好油菜。
5
锅内热油，加入姜辣椒炒香。
6
加入肉丝，酱油翻炒。
7
加入洋葱翻炒
8
加入番茄，青椒翻炒。
9
最后加入油菜翻炒，再用盐，酱油，鸡精，十三香调味。
10
把煮好的面和菜翻炒一会即可。
11
最后出锅。

小窍门

1：正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的，可以换成其他的肉类。。
2：和面的时候适量的加些盐会使面条筋道。
3：在和好的面里涂的油要均匀些。
4：第二次醒的面要比一次稍长些才会使面条拉的细，长。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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