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潮汕土豆粿独家

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潮汕土豆粿的做法

4张图片

食材明细

主料

土豆 1500g
番薯粉 450g

辅料

香菇适量
干贝适量
虾米适量
蒜苗适量
肉沫适量

调料

五香粉 10g
盐 2小勺
花生油 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

潮汕土豆粿的做法步骤

1
土豆洗净去皮切片。
2
泡发好的香菇切小块。
3
泡发过的干虾米切小块。
4
干贝泡好后用刀背压散开。
5
蒜苗洗净切碎。
6
前腿肉绞碎成肉沫备用。
7
土豆下锅蒸熟。
8
锅中热油放入肉沫。
9
将肉沫炒干水份。
10
放入老抽，生抽，蚝油。
11
翻炒均匀上色入味。
12
放入香菇，虾米和干贝。
13
翻炒均匀炒出香味。
14
最后放入蒜苗炒匀即可。
15
蒸好的土豆捣成泥。
16
放入番薯粉，将番薯粉和土豆泥混合揉匀。
17
放入炒过的馅料。
18
加入五香粉和盐调味。
19
揉抓均匀。
20
模具均匀抹上干粉。
21
面团搓圆后裹上干粉。
22
放入模具按压整形。
23
印出模型后轻拍即可取出。
24
土豆粿一个个摆放上蒸屉，冷水上锅大火蒸12-15分钟左右。
25
蒸好后把土豆粿晾凉。
26
锅中热油放入土豆粿。
27
中小火煎至两面金黄即可。
28
成品。
29
成品。
30
成品。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：小吃潮汕菜

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