亲自动手自制手擀凉拌面

3张图片

“夏日炎炎，你是不是觉得很热呢？你会不会觉得每天都不知道吃些什么呢？天气越热越会削减我们的食量，不是不想吃，而是吃不下或是不知道吃点什么凉快的才好？那么就来一碗劲道，爽滑的凉拌面吧，保证你吃到肚里，全身清爽，精神倍加。不罗嗦了，赶紧把这么好吃的凉拌面教给那些喜欢吃的，或是不知道吃什么的朋友们。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

木耳适量
黄瓜适量
西红柿 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋适量

配料

食用油 适量
花椒面 适量
辣椒油 适量
糖适量
醋适量
老抽适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
芝麻酱 适量
蒜末适量

原味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

手擀凉拌面的做法步骤

1
将面粉兑水和成一个面团，醒30--60分钟。
2
碗里放好辣椒面，将油烧热后倒入碗里，制作成辣椒油。
3
将木耳洗净，撕成小朵，黄瓜，胡萝卜洗净切丝，西红柿洗净切成小块，鸡蛋煮熟，切成一半备用。
4
现在开始调汁，碗里放水，然后依次加入醋，糖，盐，酱油，老抽，芝麻酱，鸡精，蒜沫，花椒面，辣椒油。比例随自己的口味而定，可以边调边试味，直到调到自己满意的味道为止。
5
这时面已经醒好了。将面放到面板上，擀成厚度为10---15CM的薄片，然后切成条，待用。注意，如果切的时候很沾的话，就撒点干面或是抹点油。
6
将切好的条再搓成细条，然后抹上油放到一个空盆里，盆底也要抹点油的，以防粘连。这样一条一条盘起来，醒至30---45分钟。
7
待锅里水开了后，就将醒好的面条拿出，这时不能直接放到水里的，因为面条经过醒发后会变得非常有弹性，所以将面条拿出来时要抻一下，抻的比原来面条的长度更长一些再放到开水里，这样煮出来的面条才能劲道，有嚼头呢。这样煮出来的面条才能更细一些。
8
面条煮好后，放入凉水里过一下，凉度以自己的口感为主。然后放上调好的汁，和切好的拌料，搅拌均匀后就可以开心的吃自己做的成果了。一碗劲道爽滑的凉拌面就这样做成了。自己做的面吃着就是不一样哟。
9
我面条做多了，还剩了点，第二天早上，我就做的热汤面。因为大清早最好吃热呼点的，这样对胃好。虽然剩下的面条在盆里放了一宿了，但是第二天早上起来做好一吃，还是非常有弹性哟。你学会了吗？