6张图片
“今天做一款黑金抹茶卷，蓬松质地的蛋糕体在嘴里轻柔地散开，甜蜜而清新的奶油，带来一种无法言喻的舒适感。香浓的奶油融合着深邃的抹茶，交织出一种浓烈而令人陶醉的滋味。在舌尖回荡的瞬间，只留下那一抹香甜。”
食材明细
黑金抹茶卷的做法步骤
-
1
鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟备用。
-
2
玉米油50克、牛奶60克，放一起搅拌至乳化均匀。
-
3
筛入低筋面粉55克、竹炭粉7克、可可粉7克，搅拌均匀。
-
-
-
6
取出冷冻的蛋清5个、柠檬汁8克，先稍微打发一下，打发出大的鱼眼泡状。
-
7
白砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡时加入，匀速打发至有弹性的大弯钩即可。
-
-
-
-
-
-
13
烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制30分钟。注：如果中途有鼓包，可以用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，慢慢就会变平了。
-
14
烤好取出震两下去掉热气，脱模放至微凉，上面盖一张油纸，防止表面太干导致干裂。
-
15
等蛋糕胚完全凉透了，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸。
-
16
然后四边修正一下，在收口处斜着45°角切一刀，卷的时候会更平整。
-
-
18
淡奶油260克，分次加入，搅拌至抹茶粉完全融化。
-
-
-
21
现在蛋糕胚上均匀地抹一层奶油，再在开始卷的地方堆上一层奶油。
-
22
一边顶住，另一半油纸垫一根擀面棍，慢慢往前卷起来。
-
23
边卷边往前压成卷状，然后卷圆后，收紧油纸让整体呈圆柱状。
-
24
冷藏一小时定型，取出切成小块即可。注：切的刀加热一下，切面会更平整一些。
-
-
26
蓬松质地的蛋糕体在嘴里轻柔地散开，奶油甜蜜而清新。
-
27
香浓奶油融合着深邃的抹茶，交织出一种浓烈而令人陶醉的滋味。
-
小窍门
1、烤制中途如果有鼓包，用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，慢慢就会变平了。
2、切的刀加热一下，切面会更平整一些。
3、不同烤箱温度可能有所差异，建议根据实际情况调整烤制时间。
4、柠檬汁可用几滴白醋替代。
使用的厨具：烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
