7张图片
“炎炎夏日中，有什么能比一口清凉甜美的抹茶奶黄冰晶粽更能令人心旷神怡呢？抹茶的清香带有一丝微苦，恰到好处地平衡了奶黄的甜腻，加上清凉爽口的冰晶皮，使整体味道更加和谐。抹茶的清香在舌尖慢慢绽放，清新的味道令人神清气爽，仿佛夏日的炎热都被一扫而空。”
食材明细
抹茶奶黄冰晶粽的做法步骤
-
1
先做抹茶奶黄馅，鸡蛋1个、牛奶30克、淡奶油40克、白砂糖25克，放一起搅拌均匀。
-
2
筛入普通面粉10克、玉米淀粉15克、抹茶粉5克。
-
-
-
-
-
7
然后继续翻炒5-8分钟左右，炒至面团不粘锅，面团光滑即可。
-
-
9
接着做冰晶皮，木薯淀粉100克，冷水100克，一开始搅拌会有一点阻力，慢慢拌匀完全化开即可。
-
10
开水200克、白砂糖40克，煮制完全沸腾。这时候把木薯淀粉液再拌匀一下，防止沉淀。
-
11
先倒入1/3量的沸腾开水，边加边搅拌，让整体温度上升一点。
-
12
再把剩下的开水，一下子全部倒入，这次不要搅拌，静置1分钟左右。注：这一步比较关键，不要搅拌，让面糊自己糊化。
-
-
-
15
把面糊倒入比较宽底的盆里，包上保鲜膜，扎几个气孔。
-
-
17
、蒸至全透明状，没有白色液体即可。把冰晶皮液放至微凉再操作。
-
-
-
-
21
可以用模具也可以用保鲜膜定型、完成后冷藏备用。
-
-
-
24
冰爽外皮与抹茶奶黄的邂逅，夏日里不可多得的清凉甜品。
小窍门
1、选用品质好的抹茶粉，可以提升成品的色味。
2、在冲入热水的时候，水要刚开的温度，然后一下子冲进去，静置1分钟，别搅拌，让其内部自然糊化。
使用的厨具：煮锅
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
