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牛奶面包

舒舒的厨房

牛奶面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 300克
牛奶 150克
糖 40克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 40克
黄油 20克

辅料

蛋液适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶面包的做法步骤

1
主料中除黄油不放，其余的放入到面包桶中。
2
先用生面团档把面搅拌成团，拌好后用手试试看，感觉到硬硬的稍粘手，改用揉面档快速揉。
3
把四周没沾上面粉用筷子弄到中间。像这个样子再揉15分钟。
4
放入黄油揉。
5
揉了四个15分钟，揉出漂亮的手套膜。
6
揉好后按发酵档，进行2个小时的发酵（盖上干净的湿布，以保持湿度）。
7
发酵到2倍大拿出。
8
把面团分成两份，滚圆盖上湿布饧上15分钟。
9
按成方形。
10
面包桶中拿出搅拌片，然后卷起，放入面包桶中。进行二次发酵。
11
发酵2倍大，发好时刷上蛋液。
12
烤好后立刻脱模，以免上色过深。完全晾凉后切片或手撕。

小窍门

牛奶要少少加，各人的面粉不同，吸水量也各不一样，可以少加点，然后见干再别外加。
注意千万不要发过头，我约发了70分钟。
粉一定要是专用的面包粉，我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做，还是不行，我还是老老实实地做面包吧，还是买专用的面包粉。

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使用的厨具：面包机

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