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草莓巴巴露亚

芊芊美食记WQ

草莓巴巴露亚的做法

3张图片

“开启四月的美好，粉粉嫩嫩的草莓巴巴露亚，日常中这些细碎的小美好，带给人更多的是惊喜，清新，美好和治愈。”

食材明细

主料

红色草莓 240克
柠檬汁 10克
鸡蛋 3个
糖 50克
纯牛奶 250克
淡奶油 160克

辅料

吉利丁片 16克
粉色草莓 适量(装饰用)

酸甜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

草莓巴巴露亚的做法步骤

1
240克草莓清洗干净，加入10克柠檬汁。
2
搅打均匀。
3
60克蛋黄+50克糖。
4
打发。
5
打发至蓬松发白。
6
纯牛奶250克，不停搅拌，煮至边缘有小泡泡能挂住刮刀时离火。
7
分次倒入蛋黄糊糊中，边倒边搅拌均匀。
8
拌好的蛋黄糊过筛一下。
9
16克吉利丁片(提前用冰水泡软)加入晾至55度左右的蛋黄糊中。
10
之前的草莓汁再混合均匀。
11
搅拌。
12
混合均匀。
13
160克淡奶油打发至浓稠至酸奶状。
14
草莓蛋奶糊倒入打好的奶油中。
15
混合均匀。
16
倒入6寸的戚风模具中，放入冰箱冷藏4个小时左右或冷藏一夜也可。
17
时间结束后，脱模，撕掉油纸。
18
切块，用草莓装饰一下。
19
请品尝。
20
细腻丝滑，入口即化。

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使用的厨具：料理机

所属分类：甜品

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