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抹茶古早奶酪杯，浓醇奶酪 + 清新抹茶，绵密湿润の软乎乎！

宅家吃货JACKERLU

抹茶古早奶酪杯，浓醇奶酪 + 清新抹茶，绵密湿润の软乎乎！的做法

7张图片

“慢烤水浴，湿润绵密，抹茶的微苦加上奶酪的咸香，绵密湿润到像在吃云朵，茶香混着奶香太绝了，咬一口会“沦陷”，新手烘焙也能复刻的爆款！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
白砂糖 70克
奶油奶酪 130克
温牛奶 80克
无盐黄油 40克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 20克
抹茶粉 10克

辅料

柠檬汁 几克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶古早奶酪杯的做法步骤

1
鸡蛋4个，提前把蛋清和蛋黄分离备用，蛋清可以冷冻10分钟，打发会更稳定。室温的奶油奶酪130克、温牛奶80克，隔热水搅拌至奶酪完全融化。
2
无盐黄油40克，融化后的黄油液加入，搅拌均匀。
3
蛋黄4个，加入搅拌均匀。
4
低筋面粉20克、玉米淀粉20克、抹茶粉10克，过筛加入，搅拌至颜色均匀丝滑。
5
过筛一下去掉没溶解的大颗粒，继续放在那盆温水上，放一边备用。
6
蛋清4个、柠檬汁几克、先打发均匀一下。
7
白砂糖70克、分3次在粗泡、中泡、细泡时加入，打发至有弹性的大弯勾
8
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
9
翻拌均匀。
10
再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11
翻拌均匀。
12
再全部倒回蛋黄糊里。
13
翻拌至颜色均匀。
14
面糊装入裱花袋，挤入模具里，7分满即可。
15
大烤盘里倒入一半位置的冷水。
16
烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制60分钟左右。
17
取出放凉即可。
18
抹茶古早奶酪杯，完成O(∩_∩)O
19
绵密到像在吃云朵，每一口都是惊喜！
20
湿润绵密，茶香混着奶香，如同云朵般轻柔包裹舌尖。
21
冷藏食用更佳！感受冰心奶酪与温润蛋糕的绝妙二重奏。

小窍门

1、冷藏后口感更佳，像在吃“茶香冰淇淋”。
2、选用高品质抹茶粉和奶酪，可以提升成品的色味。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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