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金沙肉松蛋黄酥首发

给宝贝做的饭

金沙肉松蛋黄酥的做法

2张图片

食材明细

油皮原料

中粉 207克
水 80克
糖 40克
猪油 67克

油酥原料

低粉 133克
猪油 67克

馅料

咸蛋黄 16个
绿豆沙 300克
肉松 150克
黄油 35克
咸蛋黄末 100克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

金沙肉松蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄解冻，蘸上白酒，喷上一层油。150度烤15分钟备用。
2
另取烤熟的咸蛋黄100克，用压泥棒压成末。或用料理机打成末。
3
加入绿豆沙，肉松，黄油。
4
搅拌成团。
5
把肉松馅等分成16份。
6
包上一颗蛋黄。
7
依次做好备用。
8
油皮原料放入厨师机内，先用2档搅拌均匀，再用5档搅拌15--20分钟，搅至面团出手套膜。包上保鲜膜备用。（搅面时用搅拌棒）
9
把油酥面团混合，和成光滑适当的面团。
10
油皮面团等分成8个剂子，盖上保鲜膜防干。
11
油酥面团也等分成8个剂子，盖上保鲜膜防干。
12
直接用油皮包上油酥。按顺序放好。
13
取第一个剂子，擀成椭圆形。
14
翻面，再擀一下，卷起来，如图所示。
15
依次做好。
16
取第一个剂子从中间分成2份。
17
折起来。
18
摁扁。
19
依次做好。按顺序放好。
20
取第一个剂子，擀圆。
21
包上肉松蛋黄馅，收严剂口。
22
依次做好后刷上蛋黄液。
23
点缀上黑芝麻。
24
烤箱预热，170度约烘焙30分钟。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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