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保证成功的鸡蛋灌饼的做法

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你还在为鸡蛋灌不进饼里儿发愁吗?简单方法,让你轻松做灌饼。

食材明细

主料
辅料
配料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    生菜洗净后控干水分。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    取400克面粉,用凉水活成光滑的面团。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    另外将100克面粉用开水烫熟,揉滋润成烫面面团。冷面面团和烫面面团为4:1,这样烙出来的饼口感软中带韧,这是从电视上学到的。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    活好的面团放一旁稍醒,碗中打一颗鸡蛋,洒进盐和葱花,搅打充分。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    小碗里用少量面粉加食用油调成较为稀的油酥。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    将烫面团加入冷面面团,充分揉匀,搓成粗条,下岀剂子。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    取一个面剂子,用擀面杖擀成手掌大的面片,在中心抹上油酥。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    就像包包子那样,把油酥当馅包进去,然后收口。注意要收紧,不要让油酥跑出来。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    收口朝下,在案板上擀成圆饼,不要太厚,薄一点的饼口感更好,小心不要把皮擀破。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    煎锅温热后,倒入适量油,放进饼中火烙,一面上色后翻面。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    一小会儿的功夫,饼的中间会鼓起来一个大包。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    用筷子把鼓起的包戳出一个口。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    将葱花蛋液倒进去,合上饼口,翻面再烙,直至两面金黄。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    鸡蛋灌饼大功告成。
  • 保证成功的鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    抹上甜面酱,加生菜,咬一口咸香松软,比外面小摊卖的更美味。
来自 美食天下 浣熊熊 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   夏季食谱  

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