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紫玫瑰馒头的三种做法

秋雨萌萌

2张图片

“昨天发了上个月做的菠菜汁做的玫瑰花，打汁有些麻烦，赶上昨天超市紫薯搞活动，两块五一斤，买来几个，做些紫玫瑰，比绿的要漂亮多了，也容易多了哈！”

食材明细

主料

面粉 530克
紫薯泥 330克

辅料

酵母 5克
清水 250克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫玫瑰馒头的做法步骤

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三个蒸好的紫薯去皮
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案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的）
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和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！先看下晚上拍出来的效果图，很漂亮哦！
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晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！
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这个是我家小妞的作品，很小很可爱吧！
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晚上灯光下蒸熟后的颜色
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相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！
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换个角度再来一张
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这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团，下面开始第一种制作方法！
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揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。
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卷好后的样子
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从中间切开
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切面朝下，看，有花的邹形了吧
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从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。
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第二种做法，其实之前发过，就是那篇绿色的玫瑰菜谱。擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐。
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切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片。
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切下来的小边角料卷成花芯
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六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣
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依次将每一个花瓣卷在花芯上
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从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。
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好了，现在开始第三种制作方法。揪一小块面，搓成长条，卷成上边方法一样的花芯。再揪一小块面团，在手心里搓成圆球，压扁，整理成这个形状
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依次粘在花芯上，粘好三层后，一样每片花瓣往外翻折，整理一下。
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又一朵玫瑰盛开了
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所有的玫瑰花生坯制做完成，盖湿布醒发15-20分钟左右。
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凉水入锅，大火烧开水后，转小火，蒸20分钟，关火，焖3分钟后开盖取出！一篮浪漫的紫玫瑰就在你的手中盛开了！
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又加了一个紫薯泥的颜色，明显比头天晚上的重，味道也香甜多了！不过两种颜色搭配在一起，更漂亮哈，嘿嘿！
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你喜欢哪一种做法，哪一个颜色的呢？