“脂渣是青岛的特色食品，脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。其实咱们小时侯肯定都吃过，就是油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。物资缺乏的年代那是难得的美味，现在这种高热量的食物人人都不敢沾了。我买的精肉脂渣给孩子吃的，忽然念起小时候的脂渣白菜包子，于是根据家里现有的食材动手做了。咱可以在家用五花肉自制脂渣！”

主料

• 卷心菜 适量
• 脂渣 适量

辅料

• 粉条 适量
• 葱 适量
• 韭菜 适量
• 姜 适量

配料

• 生抽 适量
• 盐 适量
• 熟花生油 适量
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量