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[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司

颢榇妈妈
[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法

  1张图片

食材明细

中种面团
主面团
配料
  • 无盐奶油 15克

手工白土司的做法步骤

  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：1
    1
    称好中种面团的材料。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：2
    2
    将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：3
    3
    手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定。）
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：4
    4
    称好主面团所需要的材料。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：5
    5
    将做法1的面团和B材料进行混合。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：6
    6
    揉成光滑的面团。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：7
    7
    加入无盐黄油。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：8
    8
    反复对折搓揉。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：9
    9
    可以拉出大片的薄膜状。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：10
    10
    面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：11
    11
    将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：12
    12
    将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：13
    13
    反面后轻轻卷成圆柱体。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：14
    14
    分别放入土司模内。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：15
    15
    盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：16
    16
    放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤：17
    17
    中途上色后记得加盖锡纸，烤好后脱模晾凉。

小窍门

1.有这本书的朋友可以翻看90页，我就小小的改动了一下，如水我换了鲜奶，如时间我视现情况而定，还有我刷了蛋液，还有烤箱的时间和温度我有改变。
2.面团放入土司盒，先放中间部位，再放两侧，要等距离排放。
3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候，记得加盖锡箔纸，如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。
来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品
使用的厨具：电烤箱
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