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烫面——香煎原味

哈尼22
烫面——香煎原味的做法

  4张图片

“一如既往的喜欢用烫面做饼，做出的饼既柔软又好吃。
这次在土豆饼里加入了些新鲜的罗勒，这也是第一次知道从小到大吃的荆菜又名叫罗勒和九层塔，也是我做披萨常常用的香料之一。”

食材明细

主料
辅料
  • 新鲜罗勒 适量
配料

香煎原味的做法步骤

  • 烫面——香煎原味的做法步骤：1
    1
    备好材料。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：2
    2
    土豆去皮，切成细丝。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：3
    3
    浸泡在水里，去除淀粉，备用。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：4
    4
    在盆里倒入牛奶和面粉。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：5
    5
    在锅中隔水加热，成为烫面。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：6
    6
    用打蛋器搅拌面粉到无颗粒。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：7
    7
    用保鲜膜包起来放凉备用。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：8
    8
    加入2个鸡蛋。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：10
    10
    土豆去除水分，倒入面糊中。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：11
    11
    加入盐，鸡精，十三香调味。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：12
    12
    再次拌匀。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：13
    13
    把锅烧热，倒入适量的色拉油，舀入一半原味的土豆面糊，摊开，煎至凝固。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：14
    14
    翻面以中小火煎制，直到双面成金黄色，盛出。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：15
    15
    用吸油纸吸干多余的油。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：16
    16
    放在案板上，切成八块。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：17
    17
    剩余的土豆糊中加入适量的罗勒，搅拌均匀。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：18
    18
    倒入锅中煎制。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：19
    19
    煎制两面金黄。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：20
    20
    切成块。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：21
    21
    摆入盘中。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：22
    22
    摆入盘中。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：23
    23
    摆入盘中。
  • 烫面——香煎原味的做法步骤：24
    24
    摆入盘中。

小窍门

1：用打蛋器搅拌面糊，会使面糊更均匀，无颗粒。
2：用烫面做饼会使饼柔软。
3：土豆手工切成细条，使饼更好吃。
4：土豆饼摊平才会煎的均匀些。
5：饼以中小火来煎制。
来自 美食天下 哈尼22 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食   家常菜   冬季食谱  

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