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戚风原味蛋卷

尘欢
戚风原味蛋卷的做法

  3张图片

“这款戚风蛋卷，口感很绵软，有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。

尽管我连里边的奶油霜都没有做，直接卷起，做了原味的蛋卷。

但丝毫为影响它受欢迎的程度。

推荐给大家的另一个理由是做法简单，适合学烘焙的新手。

同样的配方，可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕，烘烤时间延长到50-55分钟即可。”

食材明细

主料
辅料
配料

戚风原味蛋卷的做法步骤

  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：1
    1
    原料备用。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：2
    2
    蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：3
    3
    然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：4
    4
    蛋黄加20克糖。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：5
    5
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：6
    6
    分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：7
    7
    60克低粉筛入蛋黄糊内。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：8
    8
    搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：9
    9
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：10
    10
    用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：11
    11
    将面糊倒入铺了油纸的模具内。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：12
    12
    把蛋糊充分抹平。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：13
    13
    烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：14
    14
    烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：15
    15
    蛋糕片从一端卷起。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤：16
    16
    切成小段即可食用。
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使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕   蛋糕卷  

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