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经典意大利原味披萨的做法

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新鲜的意大利buffalo mozzarella 奶酪,配上酸甜多汁的番茄,不用复杂的配料和调味品就能做出意大利人钟爱的地道披萨。

Mozzarella是著名的意大利奶酪,其中又以“Buffalo Mozzarella”水牛芝士最为著名,后者是用Napoli所产的水牛奶制成的。Napoli(拿波里)出产的水牛芝士之所以出名,是因为此地的水牛奶品质好,另一个以水牛奶闻名于世的地方是保加利亚。水牛芝士口味清淡,入口又滑又绵,不过它不容易保存,大约只有10天保质期限。

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 新鲜奶酪 200克
  • 樱桃番茄 适量
  • 嫩菠菜 适量
辅料
配料

原味披萨的做法步骤

  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:1
    1
    面粉中加入酵母、盐和少量啤酒,用温水活成光滑的面团,盖上盖在冰箱里冷藏12小时进行冷发酵。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:2
    2
    准备好所需配料,这款披萨要用意大利的新鲜奶酪 buffalo mozzarella,切片后也可用来拌沙拉或者意大利面,奶香浓郁很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗干净后要充分控干水分。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团揉匀,擀成方形的面片,在上面用叉子叉些小洞放在饼过度膨胀。烤盘上铺锡纸,刷上薄薄一层油,放上披萨饼坯。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:4
    4
    涂上披萨专用番茄酱,pizza sauce,不用太多。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:5
    5
    铺一层嫩菠菜叶。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:6
    6
    摆上番茄片,我用了两种番茄,帕洛玛番茄和樱桃番茄,有大有小口味不一。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:7
    7
    接着放上切片的mozzarella新鲜奶酪,这种奶酪形同鹅蛋,光滑而洁白。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:8
    8
    烤箱调至220度预热5分钟,放入披萨,烤制10到15分钟,依据各家烤箱功率调控时间。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:9
    9
    烤好的披萨趁热撒上海盐和黑胡椒碎,淋上少许橄榄油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉,口感和味道绝对是不一样的。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:10
    10
    健康美味看得见,十分值得一试。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:11
    11
    你还在等什么,快动手吧。
  • 经典意大利原味披萨的做法步骤:12
    12
    哈,忍不住吃了好几块。

小窍门

面团中加入啤酒并采用冷发酵的方法,烤出来的披萨饼更加松脆。
来自 美食天下 浣熊熊 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   朋友聚餐   意大利菜   午餐   晚餐   学生  

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