美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
>
饮品
冰品
粤菜
下午茶
夏季食谱
广东小吃
快餐
补钙
双皮奶
茗月baby
3张图片
食材明细
主料
牛奶
500克
蛋清
3个
细砂糖
35克
辅料
香草精
几滴
奶香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
双皮奶的做法步骤
1
牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
2
加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
3
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
4
把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5
这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6
3个蛋白和蛋黄分离。
7
蛋清搅散。
8
牛奶里加入细砂糖,香草精。
9
蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
10
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11
牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
12
盖上盖子,没有盖子可用保鲜膜封住,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小窍门
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。
3.香草精是去蛋得腥味,没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
来自 美食天下
茗月baby
的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
饮品
冰品
粤菜
下午茶
夏季食谱
广东小吃
快餐
补钙
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
双皮奶的更多做法
更多
双皮奶的做法大全
专题
双皮奶
kiss战女
芒果双皮奶
北鼻girl
大良双皮奶
鱼尾巴
双皮奶
姜撞奶迷
红豆沙双皮奶
虚惊一场
你可能还喜欢
更多
饮品
冰品
粤菜
橙子茶
沙儿飞飞❉
红糖姜枣茶
宸·羽
简易柠檬茶
鑫姐厨房
牛奶西米露
莉姐爱美食
健脾芝麻糊
微笑雨(菱桐)
葡萄撞奶
Magic叮咚🐾
热门推荐
更多
热门专题
更多
猪肉脯
五香茶叶蛋
高升排骨
香煎小土豆
柠檬红茶
黄豆焖猪蹄
烙饼
椒盐小土豆
孜然牙签肉
蒜蓉小龙虾
紫薯馅
香辣鸡胗
戚风
响油黄瓜卷
黑三剁
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹