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【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法

  3张图片

感谢美食天下的信任。我会好好珍惜这次的试用机会,多用自己的成品来记录自己的使用心得。我在前几天的开箱日志里记录了下自己测试烤箱的过程,有兴趣比较下长帝新款、老款的朋友可以移步看看上一篇日志:http://home.meishichina.com/space-1422321-do-blog-id-329773.html。

   烤箱收到有几天了,实验性质地烤了几回东西。习惯了以前的老版本烤箱的控温方式,还没完全摸透它的脾气。目前做的这几样东西不算很满意。不过试用报告要及时交的哈。以后这台烤箱会是家里的主要劳动力哈,我得慢慢来,和它好好相处,尽快摸透它的脾气秉性,做出对得起它的成品来才行哈。

食材明细

主料
辅料

抹茶蜜豆双色土司的做法步骤

  • 【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法步骤:1
    1
    除黄油、抹茶粉外的所有材料混合揉至表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至面团完全扩展阶段后取出。将面团切成一大一小两块面团。较小的面团中加入抹茶粉,揉匀。分别放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示基础发酵完成
  • 【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法步骤:2
    2
    将面团取出排气后滚圆松弛15分钟
  • 【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法步骤:3
    3
    将白色面团擀成长方片,宽度与土司模大致相等,上面略撒些蜜红豆
  • 【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法步骤:4
    4
    抹茶面团擀成长方形大片,长度略短于白色面皮,将抹茶面皮覆盖在白色面皮上,用手略压使紧密粘合,再撒上剩下的蜜红豆,白色面皮底边用手指压薄
  • 【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法步骤:5
    5
    将面团卷起成圆柱体,适当整理使粗细均匀。封口向下放入土司模中进行二次发酵
  • 【长帝烤箱试用之一】——抹茶蜜豆双色土司的做法步骤:6
    6
    二次发酵至八分满时,盖上盖子烤箱预热,上火180度,下火190度,40分钟(如果是上下管不能分开控温的烤箱,一般是用180度左右,上下火,底层40至45分钟即可)

小窍门

1 如果是要做成螺纹卷,切记擀片的处理,面皮要尽量擀得薄一些,才能多卷几层,不然就只能像我这样成简单的双色土司了哈

2 蜜红豆多放些更好看,我放太少了,效果不太好。不过还好味道还不错。
来自 美食天下 燕子厨坊 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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