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三色鸡腿菇猪肉饺子

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“三色鸡腿菇猪肉饺子，利用蔬菜的天然色素，做成的三色饺子，如花灿烂，啖之，清香，回味。”

主料

辅料

配料

1
菠菜、胡萝卜、鸡腿菇、玉米
2
紫薯去皮切块
3
菠菜和胡萝卜均洗净，沥干水份，菠菜切碎，胡萝卜擦成蓉，紫薯蒸熟
4
用干净纱布分别将菠萝和胡萝卜绞汁（如果有食物料理机就会省事很多），紫薯去皮蒸熟，压成泥，待用。
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分别在菠菜汁、胡萝卜汁中加入适量盐并拌匀，然后加入面粉与色拉油一起和成光滑面团；紫薯泥中加入面粉与色拉油，另用10ml温水加入适量盐拌匀，，并加入紫薯泥中和成光滑面团；将少许白糖分别加入三色面团中并充分揉匀，然后盖上湿布醒面，最好每醒五分钟就揉一次，多揉几次，醒2小时，待用。
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在醒面时，再来处理肉馅：将鸡腿菇切碎、玉米剥成粒、猪肉剁烂，生姜剁成姜蓉，然后将它们和取了汁的胡萝卜渣放在不锈钢盆里，加入盐、生抽、色拉油、适量清水一起顺时针搅拌，直到肉馅搅起胶，最后包饺子前可加入葱花即可，待用。
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鸡腿菇猪肉玉米馅
8
醒好的面团再揉掉面团里的气泡，搓成小长条，用刀切成小挤子
9
搓圆小剂子、压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮
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包入肉馅，捏成自己想要的花样。
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紫薯饺子
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菠菜饺子
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胡萝卜饺子
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蒸熟的紫薯饺子
15
蒸熟的菠菜饺子
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蒸熟的胡萝卜饺子