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核桃葡萄干派

核桃葡萄干派的做法

3张图片

食材明细

派皮

低筋面粉 250克
糖粉 100克
杏仁粉 50克
鸡蛋 50克
盐 3克
黄油 20克
内馅 :

内馅

核桃 200克
葡萄干 30克
细砂糖 90克
牛奶 100克
蜂蜜 40克
朗姆酒 10克

辅料

全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

核桃葡萄干派的做法步骤

1
将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。
2
葡萄干洗净后用温水泡软，沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。
3
容器中放入室温软化后的黄油打散，分次加入糖粉搅拌至乳白色。
4
加入鸡蛋液搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。
6
和好的面团用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。
7
细砂糖放入锅中，加热溶解至金黄色糖浆状。
8
加入蜂蜜搅拌均匀。
9
加入牛奶拌匀后离火。
10
趁热加入黄油，搅拌至黄油融化。
11
加入用朗姆酒泡好的葡萄干。
12
加入烘烤过的核桃仁拌匀，晾凉即为核桃葡萄干内馅。
13
案板上先铺上一层保鲜膜，放入松弛好的派皮，再在派皮上铺一层保鲜膜。
14
用手将派皮压扁。
15
用擀面杖擀成厚约0.4厘米，比派盘直径大的圆面皮。
16
将擀好的圆面皮铺入派盘中，用手压好边，再用擀面杖擀平派盘边。
17
将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。
18
核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。
19
在派皮边缘涂上适量的蛋液。
20
将剩余的派皮面搓成圆条状，在派上码成格子网状，用手压紧边缘。
21
将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。
22
放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟。

小窍门

原料：

派皮：
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克

内馅：
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克

来自美食天下食味232 的作品

使用的厨具：电烤箱

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