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自制口水凉面的做法

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炎热的夏天最适合的早餐——凉面。吃后很爽!

食材明细

主料
  • 碱性面条 适量
辅料
  • 榨菜肉丝 适量
  • 杏仁碎 适量
配料

口水凉面的做法步骤

  • 自制口水凉面的做法步骤:1
    1
    在煮面之前准备蒜水,把一个小蒜头包开,切成蒜末,然后再里面加点凉开水,让它浸泡着等待蒜水。(凉面加蒜水是免得吃了凉的东西,胃部不适拉肚子)
  • 自制口水凉面的做法步骤:2
    2
    选择这种碱性面条,一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条,那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定,下多了也没事,可以留着!
  • 自制口水凉面的做法步骤:3
    3
    水烧开后,放入面条进去煮,同时加少量芝麻油,以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了,中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。
  • 自制口水凉面的做法步骤:4
    4
    煮好了捞出,尽量面条上面不要留水,沥干一点。放进簸箕里面。
  • 自制口水凉面的做法步骤:5
    5
    把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿,让面条上多余的水分在干一点。
  • 自制口水凉面的做法步骤:6
    6
    面条吹得差不多了,就拿一个木筷子来抖散面条,边抖面条的同时边加油,防止面条间的粘连,一定是边抖边加油,看的粘住了就多加点油可以用菜油 也可以用芝麻油
  • 自制口水凉面的做法步骤:7
    7
    抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了,同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了,其实这个抖好的面条也可以做热干面,只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料,而凉面就不需要直接把作料了!所以我说面条下多了也没关系,可以留着做热干面
  • 自制口水凉面的做法步骤:8
    8
    最后把面条放在盘子里面,加点一勺生抽(口味重可以多加点)。加半小勺盐,加一勺陈醋,加两勺辣椒油(喜欢吃辣可以多加点),加半小勺白糖,上面再加适量榨菜肉丝 撒少许杏仁碎,加少许准备好的蒜水,最后淋上一大勺芝麻酱,一伴就可以吃了!!!

小窍门

凉面爽口与否的关键一定是加食用油抖面条这一步,一定抖到一根根分开的感觉,面条才好吃!
可以根据自己的口味添加各种配菜,榨菜、花生、黄瓜丝、萝卜丝、海带丝......

顺便说一句,如果是热干面,也是一样的做法,只是抖面后要下锅在烫一下,捞出后把作料再伴面条。!
来自 美食天下 z274036659 的作品
使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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