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懒人版奶皇包

懒人版奶皇包的做法

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“奶皇包是男女老少都爱吃的一款广式面点。这次做的省略了很多原料，直接用4种原材料做出的奶黄馅，并且蒸制时搅拌次数只有两次，不过一样的美味。适合不喜欢太麻烦或者材料不齐全的亲们尝试。”

食材明细

主料

中筋面粉 275克
鸡蛋 1个
牛奶 175克
黄油 25克
糖 100克
酵母 2克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

奶黄包的做法步骤

1
先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。
2
鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。
3
加入牛奶搅拌均匀。
4
加入面粉搅匀。
5
然后加入黄油，继续搅打。
6
过滤一次或两次，使馅更细腻。
7
过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。
8
冷水入锅，中火蒸5分钟。
9
关火，彻彻底底搅拌一次。
10
中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。
11
准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。
12
剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。
13
揉成一个略微光滑的面团。
14
发酵至2倍或1.5倍大小。
15
分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。
16
包入奶黄馅，收口。
17
包好所有的奶皇包，饧半小时。
18
最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。

小窍门

1、搅打时糖一定要打化。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。

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使用的厨具：蒸锅

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