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【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法

  4张图片

今天这款【杂面小白菜贴饼子】是我用黄豆面、玉米面、小米面、绿豆面等做的皮子,用小白菜和猪肉做的馅。酥脆的底子,稍微有点自然的甜味,在配上小白菜和猪肉的馅,真的是十分的美味。也是一款非常健康的杂粮主食,不但适合一般人食用,对于减肥的朋友这也是一款不错的减肥主食。
   
    说到这里,曾经有很多的人看我经常吃杂粮就没少说过我,说杂粮过去困难时代吃多了,都吃够了,难道你小时没有吃过吗?的确过去困难时代没少吃,但是记忆中这个杂粮被妈妈做的也是很好吃的,我爱妈妈也爱妈妈做的东西。何况我又做的杂粮又都做了很多的改良,是一款非常美味、营养全面的粗粮主食。最主要的是粗粮类可以补充膳食纤维,膳食纤维是我们身体必须的营养物质,它可以稀释肠胃的毒素,促进肠道蠕动。对肠胃起到清理和调节作用。同时它对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。简单的说就是膳食纤维就是像一把扫帚,它可以清理我们的肠胃垃圾。是不折不扣的清洁工,所以为了健康我们要配合一些粗粮食用。   

    在困难时期,吃的粗粮和蔬菜都很多,往往不会缺乏,但是现代人生活越来越好,越吃越精。也就缺少了膳食纤维。所有我们日常也要搭配一些粗粮吃,让身体均衡营养。

食材明细

主料
辅料
配料

杂粮小白菜贴饼子的做法步骤

  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:1
    1
    所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:2
    2
    然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:3
    3
    然后用手反复揉匀进行发酵。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:4
    4
    在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:5
    5
    肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:6
    6
    然后把小白菜焯水后过凉。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:7
    7
    把小白菜攥去多余水分。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:8
    8
    切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:9
    9
    然后把小白菜碎放入肉馅中。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀后把葱花撒上面。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:11
    11
    然后搅拌均匀。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:12
    12
    天气热,这个时候面已经发好了。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:13
    13
    先把面分成一团一团的。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:14
    14
    然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:15
    15
    然后双手收拢包严团成圆。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:16
    16
    平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:17
    17
    稍微烙一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
  • 【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:18
    18
    等水基本没有了,有点声音出来,检查一下底子成金黄色就可以出锅了。

小窍门

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度,和白面比起来稍微有点难度,所有要根据天气找水温,要是用和白面



   的水和杂面吃起来会硬。



2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母,否则酵母就给烫死了,就很难很快发了。



3、喜欢吃稍微爽口一些的,豆子面稍微多一点,少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了,也很好吃。



4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋,面发透的会软一些,更适合多数人吃。



5、我用的粗细玉米面,这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。



6、玉米等杂粮,馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃,你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的



   馅。



7、很多的朋友反映不好包的问题,手洗干净湿的包不沾,可以包几个洗一下手这样很容易成型,包上之



   后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好



   了。
来自 美食天下 绿色天使 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   便秘   早餐   晚餐  

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