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咸味沙拉酱的做法

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食材明细

主料
  • 蛋黄 1个
  • 白砂糖 5克
  • 6克
  • 白醋(或柠檬汁) 20克
  • 葡萄籽油(或色拉油) 220克

咸味沙拉酱的做法步骤

  • 咸味沙拉酱的做法步骤:1
    1
    把蛋黄从鸡蛋中分离出来。
  • 咸味沙拉酱的做法步骤:2
    2
    把蛋黄放入搅拌桶中,加白砂糖打散。
  • 咸味沙拉酱的做法步骤:3
    3
    加入2汤勺葡萄籽油,用电动打蛋器打至蛋液与油完全乳化。
  • 咸味沙拉酱的做法步骤:4
    4
    重复以上的步骤,每次只加2汤勺葡萄籽油。要有耐心。当酱变得很粘稠时加入5克白醋,充分抽打,酱变稀了,这时再加入2汤勺葡萄籽油,继续抽打。
  • 咸味沙拉酱的做法步骤:5
    5
    重复以上的步骤,直到葡萄籽油和白醋都加完为止。这时加入盐搅拌均匀。一定最后加入盐,要不然不容易乳化。
  • 咸味沙拉酱的做法步骤:6
    6
    做好的沙拉酱放在密封罐储存。可以做蔬菜沙拉了。
来自 美食天下 太阳1968 的作品
所属分类: 自制食材  

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