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黑森林芝士蛋糕的做法

  3张图片

为女儿四周岁生日准备的10寸蛋糕

食材明细

主料
辅料

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶酪蛋糕的原料
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    奥利奥饼底原料:巧克力夹心奥利奥饼干335g,黄油125g
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    由于采用水浴法烤制,所以10寸活底模用锡纸包裹
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    这样蛋糕能够顺利脱模
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内,不需要取出夹心奶油
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    用擀面杖擀碎
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    碎饼干加入料理机内打碎
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    打好的饼干末
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    黄油隔水融化
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入涂抹黄油的蛋糕模内,用勺子压平
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    2.制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    用打蛋器打发至顺滑无颗粒
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    一个一个的加入鸡蛋
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    搅打至顺滑
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    朗姆酒
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    香草精,用打蛋器打均匀
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    隔水加热熔化
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:23
    23
    熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:24
    24
    用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:25
    25
    把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:26
    26
    在蛋糕糊上放上黑樱桃
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:27
    27
    倒入剩下的奶酪蛋糕糊
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:28
    28
    将蛋糕模放入烤盘内,在烤盘内加入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内,烤100分钟左右,直到表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:29
    29
    3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上,把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:30
    30
    这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:31
    31
    在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:32
    32
    剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋,用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:33
    33
    把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:34
    34
    巧克力屑贴在蛋糕的顶面,每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
  • 黑森林芝士蛋糕的做法步骤:35
    35
    摆上鲜樱桃进行点缀,制作完成

小窍门

烘焙:烤箱中层,上下火,140度,水浴法约100分钟
来自 美食天下 丫丫小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶   朋友聚餐  

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