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猪肉芸豆包子的做法

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蒸上一大锅热气腾腾的东北猪肉芸豆包子,香香美美地塞过两三个,再配上一壶清香四溢的花茶,看看喜欢的书,人生,能做自己喜欢的事吃喜欢吃的东西就最好啦!

食材明细

主料
辅料
配料

猪肉芸豆包子的做法步骤

  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:1
    1
    面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:3
    3
    花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:4
    4
    将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:5
    5
    芸豆洗净切粒,放入开水中,放入碱面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:6
    6
    将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油,拌匀成馅。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:7
    7
    面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:8
    8
    将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:9
    9
    将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:10
    10
    将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:11
    11
    放入适量馅料,包成包子。饧30分钟。
  • 猪肉芸豆包子的做法步骤:12
    12
    蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可。

小窍门

1、方子中的量可以包40个左右,可根据自家一次想做多少进行调整数量。
2、化酵母的温水温度为触手生温,不烫手即可。添加水和面时水量约为面粉量的一半,可分几次添加,掌握好水量。
3、煮芸豆粒时一定要煮熟,放碱面、盐、油可以使颜色碧绿,煮熟后不要放置,立即就用凉水冲凉,这样颜色鲜艳不发黄。挤压时也不要挤得太干,可以令包子馅较嫩。
4、包成包子后要饧,这样面皮得到舒展,口感更好。
5、关火后静置5分钟,蒸好的包子面皮不回缩。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  

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