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蛋皮鲈鱼卷

NZmom
蛋皮鲈鱼卷的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

蛋皮鲈鱼卷的做法步骤

  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：1
    1
    把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了；
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：2
    2
    鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上；先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥；
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：3
    3
    将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀；
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兑10ml水）搅拌均匀，平底锅抹层油，两面煎熟成蛋饼
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：5
    5
    把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉；
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：6
    6
    然后再覆盖一片海苔
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：7
    7
    从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧；蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。
  • 蛋皮鲈鱼卷的做法步骤：8
    8
    最后，切成段就可以食用了……
来自 美食天下 NZmom 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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