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冰淇淋泡芙的做法

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冰淇淋的柔滑与泡芙的香脆交替触动味蕾,两者在口味上虽各有特点却也相得益彰!
又脆又冰,不正是夏天需要的感觉么?
吹着窗外透进来的风,凉风迎面,清净自然,悠悠栽栽的渡过一下午......

食材明细

主料
辅料
  • 香草冰淇淋 适量

冰淇淋泡芙的做法步骤

  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:1
    1
    黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:2
    2
    一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:3
    3
    拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:4
    4
    晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:5
    5
    拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:6
    6
    将面糊装入裱花袋中。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:7
    7
    用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:8
    8
    烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
  • 冰淇淋泡芙的做法步骤:9
    9
    将泡芙切开,装入冰淇淋球即可。

小窍门

1、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。

2、在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落即可。

3、使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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