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五彩凉面

五彩凉面的做法

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食材明细

主料

细湿面 500克

辅料

绿豆芽 20克
黄瓜 1根
香肚 25克
海带丝 20克

配料

油 2汤匙
盐少许
醋 3汤匙
芝麻酱 2汤匙
香油适量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

五彩凉面的做法步骤

1
黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用
2
豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用
3
香肚入锅，隔水蒸熟
4
坐锅、点火、烧水、箪面。
5
快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起
6
将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨
7
箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。
8
盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中
9
面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽
10
加入姜蒜汁，倒上少许酱油，多放点醋
11
淋上芝麻酱，滴几滴香油
12
加点自制的剁椒，拌匀即可

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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