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看世界杯吃宵夜美食“什锦炒面”

大炒勺

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“昨天夜里看球赛饿了，自己做的炒面，感觉吃的挺美，今天拿来晒一晒，让大伙儿也解解馋，呵呵！”

食材明细

主料

乌冬面 （熟）300克
牛肉 100克
水发香菇 80克
扁豆 100克
青椒 50克
胡萝卜 30克
红椒 25克
洋葱 50克
姜丝 10克

辅料

蚝油 10克
鸡粉 2克
黄酒 5克
花生油 15克、
白胡椒粉 2克
盐 1克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

什锦炒面的做法步骤

1
熟乌冬面300克、牛肉丝100克、水发香菇丝80克、扁豆丝100克、青椒丝50克、胡萝卜丝30克、红椒丝25克、洋葱丝50克、姜丝10克、蚝油20克、鲜酱油10克、鸡粉2克、黄酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。
2
先用盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉。
3
把牛肉丝浆好。
4
炒锅上火烧热，注入适量花生油滑散肉丝。
5
然后下入洋葱丝和姜丝煸炒出香味儿。
6
下入香菇丝和扁豆丝煸炒，扁豆丝煸炒到八分熟时。
7
烹入黄酒和酱油炒匀。
8
再倒入蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，之后再下入胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。
9
最后倒入乌冬面快速翻炒均匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时8分钟。

小窍门

炒面特点：颜色艳丽、气味芳香、口感滑润、咸鲜适中、材料多样、营养丰富。
温馨提示：
1、买回的乌冬面要事先煮熟，拌入少许色拉油晾凉备用，可随用随炒，不必当时现煮。
2、用猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝炒面均可，味道都不错，要事先浆好炒嫩些，口感才好。
3、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。
4、各种菜丝，可自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以，最好能再放些韭黄最好，这个季节没有也可免掉。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜老人快餐晚餐