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绿豆桂圆莲子糕

绿豆桂圆莲子糕的做法

4张图片

食材明细

主料

干莲子 50克

辅料

纯绿豆粉 40克
桂圆干 30克
清水适量
琼脂粉 4克

配料

砂糖 60克

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆桂圆莲子糕的做法步骤

1
桂圆干和莲子用温水泡开。
2
绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
3
在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
4
小火烧开，至粘稠关火。
5
把绿豆糊趁热倒入模具中。
6
桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
7
料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。
8
然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
9
烧开后晾10分钟。
10
然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
11
把泡开的莲子去除苦心。
12
放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
13
料理机开高速搅打2分钟。
14
然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。
15
直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。
16
冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。

小窍门

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。

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使用的厨具：食物调理机、煮锅

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