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双色馒头第一磕：可可双色馒头

双色馒头第一磕：可可双色馒头的做法

6张图片

“跟着大伙磕孟老师的双色馒头。做过馒头，没做过刀切馒头，这一刀下去，这形儿就走样了。毕竟还是功力不到呢。”

食材明细

主料

面粉 200克
水 104克
干酵母 2克
可可粉 1小勺
植物油 6克
白砂糖 12克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

可可双色馒头的做法步骤

1
准备用料
2
将水倒入酵母中，搅拌均匀，使酵母溶化
3
将面粉，糖，油，倒入大碗，加入酵母水
4
和成三光面团
5
分成一大一小两个面团
6
将大面团放在一边松弛，小面团中加入可可粉
7
和成可可面团
8
分别将两个面团擀成长方形
9
在白面团上刷水
10
放上可可面团
11
切去不整齐的四边
12
在可可面团上刷水
13
卷成圆柱形，揉搓整齐
14
切成大小均等的块
15
放入蒸笼，盖上盖子，醒发20分钟
16
醒发结束，锅中倒入冷水，开中大火，
17
上汽后蒸15分钟
18
关火，出笼
19
稍凉，即可食用

小窍门

切下的四边可以揉搓成大理石馒头
蒸好后不要马上揭盖，关火后将锅盖开一线缝，焖3-5分钟，再取出，以免出现皱皮

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使用的厨具：蒸锅

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