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红烧茄子

惊风瑭
红烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 1
    把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
  • 2
    猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
  • 3
    倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
  • 4
    继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
  • 5
    倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
来自 美食天下 惊风瑭 的作品

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