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奶香丹麦曲奇

奶香丹麦曲奇的做法

2张图片

“丹麦曲奇以前做过好多次，也试过好多配方，今天试了个新的配方。成品的花纹不是特别满意，我真是拿曲奇没折了，总是做不出来很令人满意的花纹，不知道自己哪里出错了，还得多多讨教呀。”

食材明细

主料

黄油 240克
糖粉 80克
细砂糖 60克
全蛋液 60克
牛奶 30ml
奶粉 30克
低粉 290克

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

奶香丹麦曲奇的做法步骤

1
准备材料。
2
全蛋液
3
黄油提前室温软化。
4
用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松。
5
加入细砂糖，搅打均匀。
6
加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解
7
加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解。
8
分次加图全蛋液，搅拌均匀。
9
分次加入牛奶，搅拌均匀。
10
搅拌好的状态
11
搅拌好的状态。
12
将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中，从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起。
13
拌好的状态。
14
在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。中上层，180度，15分钟左右，边缘着色即可。

小窍门

1.加低粉以后，拌匀即可，搅拌过度会使面粉出筋，口感会不好。

2.糖粉可以用料理机打磨。

3.新学的一招，将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟，在放入烤箱，会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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